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新春伊始，由亞洲葡萄酒學會主辦的“侍酒師100計劃”正式啟動，張裕公司宣布將捐助20萬元，為參加“侍酒師100 計劃”的100位學員每人提供助學金2000元，助推中國涌現(xiàn)更多優(yōu)秀侍酒師。
據(jù)了解，“侍酒師100計劃”的目標是培養(yǎng)100名既能提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)、又能提升酒水銷售的初級侍酒師，提高餐飲服務(wù)崗位團隊的整體服務(wù)水平與銷售能力。培訓(xùn)課程覆蓋深圳、成都、長沙、北京、上海，每個城市開設(shè)一個班，每個班招收學員20名，共計100名。
 “侍酒師100計劃”的總顧問為國際侍酒大師公會創(chuàng)始人布萊恩朱利安，授課老師為法國波爾多大學葡萄酒碩士、亞洲葡萄酒學會主席林志帆，教材為布萊恩朱利安的經(jīng)典之作《葡萄酒的營銷與服務(wù)》，教學用酒超過100款，并有為期5天的寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)游學活動?？己藘?nèi)容包括筆試、盲品、口試、餐酒搭配、服務(wù)實操，考核合格者將獲頒初級侍酒師證書。
侍酒師(Sommelier)是美酒與消費者之間的橋梁。早在1930年代張裕公司編印的《代理與顧客須知》，已經(jīng)涉及到餐酒搭配、適飲溫度、開瓶等方面的侍酒常識；1941年《申報》刊登的張裕廣告中，侍酒師的形象已經(jīng)躍然紙上；大約在2000年，張裕解百納干紅廣告片出現(xiàn)了中國電視廣告史上最早的侍酒師形象。2004年，張裕公司籌辦《葡萄酒鑒賞》雜志期間，首次將Sommelier譯為“侍酒師”。隨著葡萄酒消費日趨升溫和中國餐飲服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，侍酒師漸成熱門新興職業(yè)。
目前，中餐與葡萄酒的搭配已成為一個重要課題，中國豐富的葡萄酒風土條件以及多元的飲食文化，無不考驗著新一代侍酒師的創(chuàng)新與智慧。去年10月，在第十二屆中國侍酒師大賽暨第八屆中國年度酒單大獎頒獎典禮上，張裕股份公司總經(jīng)理孫健作為頒獎嘉賓發(fā)言時表示，近年來經(jīng)過苦練內(nèi)功，中國葡萄酒不斷追趕超越，有些已經(jīng)達到了很高的品質(zhì)，侍酒師作為葡萄酒的意見領(lǐng)袖，有義務(wù)和責任把中國葡萄酒的新變化告訴消費者，讓中國葡萄酒登上更多國人的餐桌。